среда, 2 декабря 2015 г.

Винодельческий регион Valpolicella, Verona, Italy

Так уж получилось, что у нашей хорошей знакомой есть знакомый итальянец, который занимается виноградом и вином. И что еще более замечательно, они пригласили нас к себе в гости в северную Италию, в окрестности Вероны (виноградный регион Вальполичелла), где и расположен его виноградник. И я уж там его выспрашивал по агротехнике по максимуму. Это эмблема региона - женщина красном.



Есть в Италии такой известный производитель вина Masi, так вот он для этой конторы  и выращивает виноград.

Вот на картинке собственно этот винодельческий регион. Там где красный цвет – это несколько сел с крутым терруаром, где виноград может идти на очень крутое вино Амароне, а где розовый цвет – там стандартное вино под маркой Valpolichella.



И вот наш знакомый как раз находится в красной зоне и его виноград идет на Амароне, цена которому от 100 евро за бутылку. 





Забегая вперед, скажу, что такого аромата у вина я не встречал никогда раннее – он чувствуется еще за 30см от бокала!
Меня всегда интересовала вся подноготная выращивания винограда и виноделия в Европе, и сейчас я вам ее подробно расскажу, ну по крайней мере как это происходит в Вероне.
Итак, климат. То что я оценил по силе роста побегов, лето засушливое, побеги отросли где-то на 1м. Первый осенний заморозок - в конце ноября, наблюдается пожелтение листвы и естественный листопад, а не как у нас - листва живет до первого октябрьского заморозка. Морозы зимой бывают только по ночам и не больше -5. Виноградник естественно неукрывной. У них растут вечнозеленые пряности розмарин и сальвия. Растет хурма и гранат, но они уже на данный момент на конец ноября без листвы. Обрезку кустов можно проводить в любой зимний месяц, даже хоть сейчас.


Сорта. Они выращивают исключительно местные сорта, и только черные. Сорта следующие - Corvina,Molinara, Rondinella, Corvinone, Rossignola, Negroamaro. Что на Амероне, что на Вальполичелла идет купаж из нескольких сортов, лично я видел в ящиках Corvinone который пойдет на Амароне.



Виноградные традиции. Когда я спросил, почему они не выращивают те же Мерло и Каберне, он ответил очень просто -  зачем, они во всем мире и так есть. И более того, даже если бы он их посадил, потребовалось пол века чтобы понять подходит им тот или иной склон или нет. А тут уже столетиями проверенные сорта, есть карта, где растет виноград на отличное вино, а где на среднее. Так же есть проверенные веками пропорции купажей, рецепты.  На Амароне огромный спрос, говорит основные потребители Канада, Германия и Япония. Вот так и я считаю, что нудно создавать свое уникальное. Его семья испокон веков занималась виноградом на этих землях. Причем так интересно, у него есть 3,5 га, но они не целым куском, а как то частями, а вышло так потому что наприер у отца было несколько сыновей - участок разделился, потом один из сыновей женился на соседской девушке, у которой тоже была земля - тот участок увеличился. Вот так и получилось, что земля вся как бы поделена лоскутами. Ни возле домов и на виноградных участках нет заборов. И никто не ворует, представляете? Я подумал если б так было в нашем селе,. На соседних склонах много винных фабрик, все склоны в виноградниках. Виноградная инфраструктура очень развита - тут все занимаются либо виноградом, либо вином, либо техникой, либо препаратами, либо держат ресторанчики, где это вино подают к столу. Все друг другу родственники или друзья.

Агротехника выращивания. Виноградник разбит на склонах холмов.






Как шпалера используется пергола - самая прогресивная формировка на данный момент.



Межжу рядами - 4м, между кустам - 1м. Высота штамба - 1,5м. При обрезке весной на куст оставляется 25 почек.  Каждый побег где-то по 1м длинной. Подвязуются только прошлогодние рукава весной, зеленые побеги не подвязываются. То есть это экономит кучу времени и не надо делать самое утомительное – зеленую подвязку. На кусте оставляется 10 побегов и 10 гроздей. Причем независимо от сорта. Я так понимаю что все сорта относятся к одной группе и похожи.

Болезни и вредители. Из болезней у них иногда бывает оидиум. Причем как индикатор его появления служат розы. Если появился на розах, то через пару дней будет и на винограде. Обрабатывает он Тиовит Джетом. В прошлом дождливом году была мильдью. Боролся он с ней прикольно. Смотрел постоянно погоду, и перед дождем обрабатывал бордосской жидкостью, чуть ли не через каждые 3 дня)). Также у них есть какая-та бабочка называл он ее пикулари, которая проникая в одну ягоду портит всю гроздь. С ней он борется очень экологично. Через каждый метр развешивает ампулки с ароматом самки. Поскольку аромат везде, самец самку найти не может и не спаривается. Так потихоньку популяция этой бабочки уменьшается. Я спросил, не докучают ли птицы, он ответил что в окрестностях винограда столько, что они не могут причинить ощутимого ущерба конкретному винограднику.
Органическое земледелие. Практически все виноградари в этом регионе против болезней используют фунгициды проникающего действия, инсектициды и гербициды против бурьянов. Но наш герой отказалcя от химии, не использует гербициды и инсектициды вообще, а из фунгицидов только контактники серу да медь. 15 лет наза, когда он это начинал делать, все крутили у виска и говорили stupido (ты тупой). Его отец тоже кстати применял химию. Но это дало ему сейчас много плюсов, так как он имеет сертификат что его виноград экологичный, и у него, да и еще у 3 виноградарей из 200 в округе скупает виноград сама Маси. У химиков не берет. Теперь те, что крутили у виска к нему приходят за советом.
Сейчас хочу рассказать основные составляющие его органичности. Во первых, это формировка перголла. 50% всех виноградников в регионе имеют формировку гюйо. Там лист ближе к земле, не на прямом солнце, а значит дольше просыхает после дождя и быстрее заражается. Здесь плоскость листвы под прямым солнцем, быстрее просыхает, больше сахаристость. Хоть это и Италия, но северная, тут за солнце еще надо бороться. Во вторых он не использует минеральные удобрения и раз в 3 года запахивает в междурядья навоз. А в перерывах между этими годами засевает сидераты а потом перепахивает их. В междурядьях у него травка как на идеальном газоне. Я спросил, а не засеваются ли высокие бурьяны. Он говорит да, но он косит траву. Говорит, что это надо делать нечасто – 2 раза за сезон, чтобы трава влагу держала. У него в рядах у штамбов  я заметил высокорослые бурьяны, но они были не выше колена. У нас бы они были выше головы. То есть я отметил, что дождей у них не слишком много раз бурьяны слабо растут. Это видно и по длине побегов, которая не превышает 1м.

Про производство Амароне. Амароне как и Токай делается из несколько подсушенного винограда. Грозди срываются в сентябре-октябре и 3 месяца лежат в амбре и ягоды подсыхают на 55%. Это по закону, но он свои подсушивает на 65%. На Амароне идет не весь урожай а только половина,это тоже такой закон. Когда виноград созрел, он срывает 5-6 лучших гроздей из 10-ти с куста. И эти грозди идут на Амароне. Через 2 недели, срываются остальные 4-5 гроздей и они идут на обычное Вальполичелла. За эти 2 недели по его словам они подтягивают свои кондиции, так как куст разгружается.



В этом году сахаристость ягод была 18%, год был очень жаркий. Как по мне не очень много, но это ж все же местный сорт. Я спросил, есть ли финансовая выгода, что он выращивает более качественный виноград? Он рассказал следующее. У него виноград чуть чуть дороже, но другие берут количеством и денег они заработали по этому жаркому году одинаково. Но если выращивать виноград на перголе, то будет 9 из 10 годов удачных, а если выращивать на гюйо, то только 7 из 10. Вот например в прошлом дождливом году он продал виноград в ту же цену, а гюйовцы продали свой некондишн по бросовым ценам. Я тогда спросил, а как же тогда можно грузить виноград урожаем и гнаться за количеством, ан нет, на 1га должно быть не более 30000 глазков. Если не будешь этого выполнять, то тебя даже не оштрафуют, а ты просто не можешь со своим виноградом выходить под маркой Вальполичелла. А это значит, что ни один местный винзавод у тебя виноград не купит. Короче есть виноградари, ориентирующиеся на количество, а есть на качество, как и в любых других сферах. Первые получают урожайность на 50% больше, но Амароне им не видать. Но заработки в хороший год примерно одинаковые. Ну а в плохие года зарабатывают больше те, кто ориентирован на качество винограда.   

Так же еще хочется отметить все везде чисто и аккуратно, что улочки, что домики, что виноградник, что гараж с тракторами. Везде современные девайсы, от электрического секатора до прицепного опрыскивателя на трактор. 


Про возраст кустов. 40-летние кусты считаются старыми и их типа следует менять на новые. Он мне показывал 70-летние кусты, которые уже надо удалять. А 40-летние у него – это рассвет сил. Ну и весь виноградник пасажен на подвоях, на видео даже видно каком.



А вот, собственно говоря, и сам очень энергичный хозяин виноградника - Гульельмо Феррари (феррари по-итальянски кузнец)



понедельник, 7 сентября 2015 г.

Прищипка верхушек винограда во время цветения и вызревание лозы

Раньше я был ярый противник прищипки во время цветения. У меня рос виноград на песке, и прищипнуть его означало потерять темп роста побегов, недостаток листьев, горошащиеся грозди. И вот посадив виноград на черноземе, я столкнулся с одной проблемой у сорта НПЗ (новый подарок запорожью). У него постоянно было мало гроздей и они были недостаточно крупными, куст гнал зеленую массу до 4-5м, пасынки, и умерить его пыл было практически невозможно. И вот в прошлом году я решил прищепнуть этот сорт во время цветения и посмотреть что выйдет. И на этот год он действительно заложил очень достойные грозди и вообще показал хорошую урожайность, вот фото:




Но это не главное. А главная проблема моего винограда на черноземе последние 2 года – это систематическое невызревание лозы. Виноград растет в низинке, куда стекается холодный воздух, и происходит задержка в вегетации.

Первые заморозки случились 27 сентября в 2013 и 25 сентября в 2014. Тогда как в обычные годы это было в первой-второй декаде октября(разница в 2-3 недели). На это время(сентябрь 2013, 2014) не было вызревшей ни одной почки на однолетней лозе! На следующую весну виноград  отбивал зеленые побеги от старой древесины, урожая не было, так, пару гроздей на куст.  Хочу заметить, что на песчаном участке лоза вызревала превосходно. И вот весной 2015 года на Кодрянке и на Аркадии случилось то же самое – побеги отбились со старой древесины и поздно. А вот с НПЗ такого не произошло. Лоза вызрела на 3-4 почки, чего было достаточно, чтобы при правильной обрезке быть с урожаем. И весной на нем отбились плодоносные побеги с почек прошлого года. Он нагрузился нормальным урожаем, побеги выросли в 2 раза короче, чем в прошлые годы, на 2м с хвостиком. Несмотря на прищипку, кусты нагрузку урожаем вытянули, так как земля очень плодородна и есть капельный полив.

На этот год я сделал прищипку и на Кодрянке и на Аркадии. Аркадию вообще держал в черном теле, начиная с июля  обламывал все точки роста в течении вегетации, зная ее склонность к плохому вызреванию лозы. И вот на конец августа на ней уже была вызревшая первая почка, напомню, что в прошлом году на конец сентября не было ни одной.

Влияние прищипки конечно еще надо понаблюдать несколько лет, так как этот год все же экстремально жаркий, а НПЗ это сорт славящийся своим вызреванием лозы по сравнению с той же Аркадией. Но все равно я думаю, что на правильном пути. Вот так вот агротехнический прием, направленный на увеличение грозди, привел к другому результату - к лучшему вызреванию лозы. Это кстати особенно актуально для северных регионов, где это есть очень большая проблема.

Ну и еще раз хочу подчеркнуть, что на бедных песчаных почвах прищипку во время цветения делать не стоит, только на жирных черноземах и только при хорошем поливе и подкормках.

Еще статьи на тему Зеленые операции, нагрузка винограда.:
Уход за виноградом. Зеленые операции. Обломка винограда.
Нагрузка куста винограда
Уход за виноградом. Пасынкование винограда.
Уход за виноградом. Дефолиация и чеканка винограда
Обломка винограда снятая на видео. Часть 2.
Нагрузка для молодого винограда для первых трех лет вегетации
Уход за виноградом в течении сезона для мамы 2015


воскресенье, 6 сентября 2015 г.

Уход за виноградом в течении сезона для мамы 2015

Моя мама попросила меня написать кратко, что делать с виноградом во время вегетации со сроками. Я ей написал, а потом решил это выложить в блоге. У меня есть уже подобная статья Календарь работ 2011, но там много всяких примочек и усложнений. Со временем я подхожу к выращиванию винограда все проще и проще, исключаю всякие трудоемкие действия, типа парничков и дт. Использую препараты, что есть под рукой, не покупаю дорогие подкормки ну и прочее. Итак, поехали.  

1)Открыть виноград в начале марта как только сойдет снег. Кусты связаны в фашины, что-то наподобие веника, но не так плотно.  Кусты нужно поднять и привязать все вместе к шпалере вертикально и побеги не развязывать. И не надо их раскладывать как они будут лежать летом. Почему вертикально, потому что, когда будет майский заморозок по зеленому листу, этот куст легко снимается, кладется на землю и накрывается. В этом случае зеленые побеги будут направлены вдоль прошлогодних и параллельно земле и при накрытии не сломаются. В случае, если прошлогодние лозы будут лежать на земле, то зеленые побеги потянуться вверх, и при накрытии все их верхушки будут сломаны. И именно на верхушках будут зачатки гроздей, которые сломаются, а значит потеряется весь или часть урожая.
2)Обработать виноград железным или медным купоросом в любой момент с начала марта до середины апреля(то дого как полезут листья)

3)15 мая сделать обломку побегов и разложить рукава на шпалере горизонтально. С этого времени полив 2 раза в неделю и раз в неделю подкормка.

4)15-18 мая сделать первую обработку от болезней Акробат МЦ или Ридомил Голд. 20гр на 5л.

5)Если много дождей обработать Шавитом через 10 дней(20гр на 5л). Если мало, то через 2 недели.  Подвязать зеленые побеги. Расстояние между ними не меньше 15см.

6)10-15 июня, во время цветения на всех сортах прищепнуть точку роста с 3-мя последними листиками на чернземе. На песке этого не делать. Подвязать побеги. Обработать виноград Квадрисом. Удаление пасынков. На пасынке оставлять по одному листу.

7)С этого момента делать обработки фунгицидами раз в 10 дней.25 июня - Акробат МЦ(20гр на 5л)+Топаз(5гр на 5 л). Подвязка побегов, удаление пасынков.

8)5 июля обработка Шавитом+Топаз. Если есть необходимость – подвязка побегов. Удаление пасынков. Когда полезут пасынки второго порядка из оставленного листа при предудущей обломке, ломайте всю молодую поросль под корень, чтобы остался на пасынке этот один лист. Тот, что оставили при первой пасынковке. Оранжевым обведен пасынок. Красным обведена верхушка, которая удаляется при первом пасынковании этого пасынка. Красная стрелка указывает на начинающую расти почку из пазухи пасынкового листа. Вот ее как раз удалить надо под корень, в конце концов должен остаться только один лист в оранжевом круге и ничего больше расти там не будет.



9)15-20 обработка Квадрисом. На этом любые обработки до сбора урожая прекратить. Так как срок ожидания всех препаратов на самом деле месяц, а не 2 недели как обычно пишут на упаковке. Это чтобы не есть химию.

10) 10 августа – чеканка. (Сломать 4-5 верхних листа). Ее делать обязательно, несмотря ни на что, загнут побег или выпрямился. Она, как и прищипка во время цветения способствует лучшему вызреванию лозы.

11)15 сентября обработка  ”Осінній оберіг” это смесь мочевины и медного купороса. Эта штука пробуждает спящие споры грибков.  Они просыпаются, но не успевают снова рассеяться, так как уже нет тепла и плюс медный купорос для них яд.


четверг, 26 февраля 2015 г.

Сорта винограда, которые растут у меня (Сезон 2014)

2014 виноградный сезон по погоде был следующий - 7 мая сильный заморозок по распустившимся побегам. Он унес у меня 50% распустившихся зеленых побегов на песчаном участке И 80% на черноземном. Приехать укрыть виноград, а это  был будний день, я не сообразил. Потом сильная жара в конце мая, что у меня на черном спанбонде погорела часть школки и довольно холодный  и дождливый июнь, который сильно задержал вегетацию. Июль вроде обычный, а с 15 августа и до середины сентября стояла отличная жаркая погода, которая способствовала хорошему вызреванию гроздей, что я некоторые сорта просто открыл заново по вкусу. 25 сентября первый замомрозок и весь лист опал(привет вызреванию лозы, подумал я). Но тем не менее несмотря на потерю листа почти на всех сортах лоза дозрела пусть кое-где на несколько почек, но это достаточно чтоб получить хотябы средний урожай в 2015.На Дунове и КЛ конечно лоза не вызрела, но я с ними расстаюсь - все 5 лет постоянно болели и не вызревали лозу.

Начну с черноземного участка. Так как в 13 году я прозевал здесь болезни +раннй осенний заморозок 27 сентября, лоза не вызрела и зеленых побегов весной 2014 было не много, ну и их в последствии еще и майский заморозок подкосил. И единственный сорт который более менее дал мне здесь урожай был НПЗ. Во первых, в неблагоприятные годы у него лоза вызревает лучше, чем у тех же Кодрянки и Аркадии, во вторых он лучше зимует. На 25 августа сахар еще не набрал и я его грозди подержал на кустах до 15 сентября и он стал с загаром, на второй фотке хорошо это видно:



Шкурка перестала быть грубой, мякоть тающая, вкус был бомбезный. Короче, я понял, его как и Аркадию надо на кусте передерживать ради лучшего вукса. 

А вот Аркадия. Я не обрывал на ней грозди вообще из-за их малого количества, на фото видно что на одной ветке и 3 грозди сразу потянула.



Так же отметил довызревание лозы после опадания листьев от осеннего заморозка. На 25 сентября, когда он случился, на той же Аркадии на большинстве побегов не было и вызревшей почки, но спустя 3 недели практически все побеги вызрели на 3 почки, многие на 6. Я в этом году удержал этот участок от болезней, думаю что кусты перед заморозком отложили в корнях и многолетней древесине достаточно питательных веществ, чтоб лоза дозрела без листвы.

К-342. Чего-то мало проснулось почек, все стали жировками. Плохо нагружает себя урожаем - выкидывает одну гроздь на побег, а грозди у него мелкие. Поспел самый первый 5 августа.

Гарольд, можно было есть 10 августа, но все равно пока не пришло тепло вкуса не было  и только потом он себя показал. Кстати на фоне более позних сортов все равно показал себя лучше всех(кроме Болгарии конечно) по вкусу. Не болел.


Элегант сверхранний. Поспел 10 августа, грозди не крупные, но ровные, вкус гармоничный. Не болел.

Гурман ранний, опыление немного лучше чем в прошлые годы, видать куст набирает силу. Ну и вкус шикарный. Поспел в районе 15-20 августа. Устойчивость к мильдью конечно слабоватая.


Тимур - мелкие горошащиеся грозди.


Болгария. Поспела к 25 августа, лучший сорт по вкусу по этому году.


Плевен. Все как обычно. Стабилен. поспел к 1 сентября.


Матрешка. Очень хорошая устойчивость к болезням. Грозди плотноватые, но уменьшения или разнобоя ягоды у себя не замечаю. Хорошие кондиции гроздей и цвет. Вкус простой конечно.


Низиина. Хорошая устойчивость к болезням и хорошее вызревание лозы. У меня на песке выкидывает не очень крупные грозди. Вкус простой, но в этом теплом сентябре конечно лучше чем обычно.


Преображение. Реально в этом году открытие по вкусу. Всегда считал его вкус простым. Но он все же гармоничный. Хорошая устойчивость к болезням и хорошее вызревание лозы. Хорошие ровные грозди с крупной ягодой. Набрал розовый цвет в этом году. Первое фото еще не дозревший, с монеткой для сравнения величины ягоды.



Анюта - выбросил. Болеет самая первая и заражает других и все равно с таким хорошим августом и сентябрем не вызревает под Киевом.

Кодрянка, Ливия, Супер экстра, Памяти хирурга - в этом году практически без урожая, кусты отбивают от корня.

Костя, некрупные грозди.


Тигин. В этом году расстоил, ягода была мелкой, какой-то суховатой и не было сильного муската.

Кишмыш лучистый. Убираю его на черноземе - 5 лет сплошное невызревание лозы. Оставляю 1 куст на песке. Тут он и не болеет особо и лоза зреет хорошо.

Набежда азос. Урожая практически нет, отходит от корня.


Памяти голодрыги. Мало выкидывает гроздей. Спеет самый последний, но спеет, сахар нормальный. Вкус достойный гармоничный.

Что растетет у меня из молодежи - Мускат ливадия, Мускат мраморный, Кишмыш Юпитер, Хамелеон, Валек, Благовест. Это все с неплохой устойчивостью к болезням.

Еще статьи на тему сорта винограда:
Каталог саженцев винограда и как их у меня купить
Сорта винограда с фото Плевен(Августин), Кодрянка.
Сорта винограда, фото - Костя, Аркадия,Тигин..
Сорта винограда для рынка и их характеристики - Аркадия, Ливия, Кишмиш лучистый, Талисман, Атаман, Валентина, Гурман ранний, Галахад, Низина..
Сорта винограда, которые растут у меня (Сезон 2010)
Лучшие сорта винограда и их фото для дачного участка
Поездка по виноградникам 2011 (Бурдак, Третяк)
Поездка по виноградникам 2011 (Федоренко, Нечмилов, Елисеевы)
Поездка по виноградникам 2011 (Батиченко, Сидоряка)
Сорта винограда, которые растут у меня (Сезон 2011)
Сорта винограда селекции Крайнова
Сорта винограда селекции Павловского
Вызревание лозы винограда 2013
Лучшие сорта винограда для дачного участка 2016
Сорта винограда (главная страница)